La semaine du goût ! Retour sur nos ateliers "alimentation durable" dans les universités

Chaque année à l'occasion de la semaine du goût (qui en devient parfois le mois du goût !), Nature & Société sillonne l'Ile-de-France pour des ateliers au "coin" de l'assiette. "Croquer la nature", "Veggie ta vie", "Jus pressés", "Cuisine scientifique": retour sur les ateliers animés en 2017 par Nature & Société dans les restaurants CROUS des universités de Saint Denis, Villejuif, Créteil, Villetaneuse...

 

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Chasseurs, surtout cueilleurs, du 21ème siècle #1

Au mois de mai : les beignets d'acacia

Bien que souvent considéré comme « pas trop d’ici » le Robinier Faux-acacia, l’acacia qui vit usuellement 300 ans, est actuellement le doyen des arbres parisiens. Deux rejets de cet arbre ont été plantés (square René-Viviani en 1601 et Jardin des Plantes en 1636) par Vespasien ROBIN, fils de Jean ROBIN botaniste du roi Henri IV qui a introduit l’espèce en France. Le nom de "Robinier" vient donc de ces deux botanistes.

On retrouve également le Robinier Faux-acacia dans l’ancien calendrier républicain où il nomme le 14ème jour de Prairial (le 2 juin 1795) au côté du "Jour du Sureau" (le 17ème jour de Prairial, soit le vendredi 5 Juin 1795).

Ces deux plantes comestibles fleurissent plutôt début mai, guettez-les et cuisinez-les ! Lire la suite